Online Market Teslimatında Soğuk Ürün Yönetimi

Online siparişe açılan bir mahalle marketinin ilk haftası genellikle aynı fark edişle geçer: Kuru gıdayı göndermek kolaydır, asıl iş soğuk ürünlerdedir. Bir siparişte deterjan, makarna, yoğurt, dondurulmuş börek ve bir paket tavuk aynı anda olabilir. Bu ürünlerin her biri farklı bir sıcaklık beklentisiyle müşteriye gider. Bu yazıda market teslimat buz aküsü kullanımını tek başına bir ürün olarak değil, sipariş toplamadan teslim anına kadar uzanan bir sistemin parçası olarak ele alıyoruz.

Siparişi üç sıcaklık bölgesine ayırın

Soğuk ürün yönetiminin temeli, siparişi toplarken ürünleri ayırmaktır. Pratikte üç bölge yeterlidir:

• Oda sıcaklığı: Kuru gıda, konserve, temizlik ürünleri, ekmek ve meyvelerin çoğu. Standart poşet veya kolide gider.
• Soğuk: Süt ürünleri, şarküteri, taze et ve tavuk, hazır salatalar. Termal çantada, buz aküsüyle gider.
• Donuk: Dondurma, donuk sebze, hazır donuk ürünler. Ayrı bir termal çantada, daha fazla aküyle ve en son paketlenerek gider.

Bu ayrımı yapmanın iki faydası vardır. Birincisi, soğuk ürünler oda sıcaklığındaki ürünlerin ısısıyla ısınmaz. İkincisi, temizlik ürünleri ile gıdalar birbirinden ayrılmış olur. Etiketli çantalar ya da renk kodlu poşetler, yoğun saatlerde personelin hata yapmasını önler.

Toplama sırası: soğuk ürünler en sona

Sipariş hazırlığında sıra, soğuk zincirin ilk halkasıdır. Önerdiğimiz akış şöyledir:

1. Siparişin oda sıcaklığındaki ürünlerini toplayın ve paketleyin.
2. Termal çantaları hazırlayın; dondurucudan aküleri çıkarıp çantaların tabanına yerleştirin.
3. Soğuk ürünleri reyondan alıp doğrudan hazır çantaya koyun.
4. Donuk ürünleri en son, kurye çıkmadan hemen önce alın.
5. Çantaların üstünü akü ile kapatıp sipariş etiketini yapıştırın.

Yoğun saatlerde birden fazla sipariş aynı anda hazırlanıyorsa, soğuk ve donuk ürünleri toplayan ayrı bir personel belirlemek işleri hızlandırır. Bu kişi yalnızca reyon ile hazır çantalar arasında çalışır ve soğuk ürünlerin tezgâhta beklemesini engeller. Bu sıralama, soğuk ürünlerin reyon dışında geçirdiği süreyi en aza indirir. Hazırlanan çantaların kuryeyi beklemesi gerekiyorsa serin bir köşede ya da mümkünse soğuk odada bekletilmesi iyi olur.

Akü döngüsünü bir stok kalemi gibi yönetin

Teslimatın aksadığı noktaların çoğu akü eksikliğinden doğar: Sabah yeterince donmuş akü yoktur, kurye geri getirmeyi unutmuştur ya da dondurucu doludur. Akülerinizi bir stok kalemi gibi düşünmek bu sorunları çözer.

• Dondurma süresi: Aküler kullanılmadan önce en az 24 saat dondurulmalıdır. Bu nedenle bugün kullanılacak aküler dün dondurucuya girmiş olmalı.
• İki set kuralı: Bir set dondurucuda donarken diğeri sahada kullanılır. Günlük ihtiyacınızın en az iki katı kadar akü stoklayın.
• Geri toplama: Aküler müşteride kalacaksa bunu fiyatlamanıza yansıtın; geri toplanacaksa kuryeye bir sonraki teslimatta alınacak akülerin listesini verin.
• Temizlik: Geri dönen aküler yıkanıp kurulandıktan sonra dondurucuya girmeli. İçini de temizlemek isterseniz doldurulabilir model bu imkânı verir.

Hacmi büyüyen marketler için toplu alım mantıklıdır. Toptan buz aküsü seçenekleri arasında 50’li ve 100’lü paketler bulunur; daha yüksek adetler için WhatsApp üzerinden adet bazlı fiyat alınabilir. Güncel fiyatlar için mağazaya bakabilirsiniz. Akülerin bakımına dair ayrıntıları buz aküsü nasıl temizlenir ve saklanır yazımızda bulabilirsiniz.

Kuryede ve teslim anında market teslimat buz aküsü

Siparişin marketten çıkması işin yarısıdır. Kurye tarafında da birkaç kural belirlemek gerekir:

• Termal çantalar motosiklet çantasında ya da araç içinde güneşten uzak durmalı.
• Bir kuryeye aynı turda verilen sipariş sayısı, en uzak teslimatın süresi düşünülerek belirlenmeli. Uygun koşullarda buz aküsü yaklaşık 5,5 saat soğuk muhafaza sağlar; ancak sık açılan çanta ve sıcak hava bu süreyi kısaltır.
• Her sipariş kendi çantasında olursa, bir teslimat sırasında diğerlerinin kapağı açılmaz.
• Teslim anında müşteriye soğuk ürünlerin hangi çantada olduğu söylenmeli ki hemen buzdolabına kaldırılsın.

Müşteri geri bildirimini de sistemin bir parçası yapın. Teslimattan sonra soğuk ürünlerin nasıl ulaştığını soran kısa bir mesaj, hangi rotalarda ya da hangi saatlerde sorun yaşandığını gösterir. Bu bilgilerle market teslimat buz aküsü sayısını, çanta tipini ve kurye başına sipariş sayısını gerçek verilere göre ayarlayabilirsiniz. Şikâyetlerin belirli bir bölgede toplandığını görürseniz, o bölgeye giden siparişlere ek akü koymak ya da rotanın sırasını değiştirmek çoğu zaman yeterli olur.

Motokurye düzenine özel öneriler için kurye ve motokurye teslimatlarında soğuk çanta yazımıza göz atabilirsiniz.

Akü tipi seçiminde, kuryelerin çantaları hızlıca yüklediği ve aküleri farklı ürünlerin arasına koyduğu düzende kilitli buz aküsü sızdırmaz yapısıyla öne çıkar. Akülerin her gün geri dönüp yıkandığı düzenli sistemlerde doldurulabilir model de işinizi görür.

Sık sorulan sorular

Her siparişe kaç akü koymalıyım?

Çantanın büyüklüğüne, soğuk ürün miktarına ve teslimat süresine bağlıdır. Genel yaklaşım, çantanın tabanına ve üstüne birer akü koymak, donuk ürünlerde sayıyı artırmaktır.

Akü müşteride kalırsa ne yapmalıyım?

Bazı marketler aküyü siparişin bir parçası olarak bırakır, bazıları sonraki teslimatta geri alır. Hangisini seçerseniz seçin, kuralı müşteriye ve kuryeye açıkça bildirin.

Donuk ve soğuk ürünler aynı çantada olabilir mi?

Küçük siparişlerde olabilir; donuk ürünler çantadaki diğer ürünlere soğuk katkı da sağlar. Büyük siparişlerde ise ayrı çanta kullanmak daha kontrollü bir sonuç verir.

Online siparişe uygun akü ve set seçenekleri için market ve online gıda teslimatı kategorimize göz atabilirsiniz.